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千层酥盒的做法

2019-05-14 20:20:37 | 来源: 故事

千层酥盒的材料高筋面粉200g低筋面粉25g鸡蛋相克食品60g水110g软化黄油15g糖15g盐1g黄油裹入用135g 千层酥盒的做法图片步骤,怎样做千层酥盒好吃?

准备材料

所有材料混合1起,借助刮板揉成光滑的面团

称量黄油,我没有用片黄,所有要增加1道工序

将黄油放入大点的保鲜袋内用擀面杖拍扁后擀成4边形。放冰箱冷藏1下让它变硬

案板上撒薄粉,松弛好的面团用擀面杖擀成比裹入黄油大2倍的长方形,把黄油片放在1边,另外一边面皮盖上,接缝密合。擀成长方形,由中心分别向4个角的方向擀,再擀中间部分,叠4折,折好后抹1层薄粉,冷藏松弛30分钟

松弛后轻轻拍打,擀成长方形后再1次4折,第2次4折后用擀面杖擀成长方形,把1边的面皮折到中线部分,另外一边面皮折盖在上面,完成1次3折,冷藏松弛20分钟。至此叠被子结束,也就是4+4+3的进程

松弛好的面团取出,案板上撒薄面防粘,擀成约0.3cm厚薄的面皮后任意造型

烤箱预热200度,中层上下火,15—20分钟

侧面的千层酥皮

完成

再来1张

美食天下菜谱大全温馨提示:

这类天气做开酥,动作1定要快,否则面团会黏在案板上,酥皮的层次也就给破坏了,如果觉得面团变软变黏了,1定要放冰箱冷藏1会,略微变硬以后再拿出来继续进行。

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